Râper très finement son zeste. Fouetter la crème fraîche bien froide en chantilly. Pour servir, mettre dans chaque tasse au moins 1 morceau de sucre. Par-dessus, disposer une pincée de zeste d’orange. Verser le café en remplissant chaque tasse jusqu’aux deux tiers. Aussitôt, déposer à la surface une cuillerée à soupe de crème Chantilly. Procéder délicatement afin que la crème flotte sur le café. Saupoudrer d’une pincée de cacao en poudre et savourer sans attendre.