Dans un saladier, mélanger la farine et le sucre avec le beurre coupé en morceaux, la mélasse et l’oeuf. Ajouter les épices, la levure, le bicarbonate et le sel. Travailler le tout au batteur électrique jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Couvrir et mettre au réfrigérateur 1 heure. Au bout de ce temps, préchauffer le four (th. 4-180°C) et sortir la pâte du réfrigérateur. Fariner le plan de travail et le rouleau à pâtisserie. Etaler la pâte sur une épaisseur d’environ 3 mm. A l’aide d’un emporte-pièce, y découper une quinzaine de petits personnages. Recouvrir la tôle à pâtisserie d’une feuille de papier cuisson. Y disposer les petits bonshommes. Enfourner et laisser cuire 7 à 8 mn jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Au sortir du four, décorer avec les bonbons pour simuler les yeux.