Mettre le thé dans une boule à thé. Faire bouillir l’eau. Avec environ un verre de cette eau bouillante, ébouillanter la théière en veillant à bien lui imprimer un mouvement de rotation. Jeter l’eau. Mettre la boule de thé dans la théière. Ajouter les feuilles de menthe et le sucre en poudre. Par-dessus, verser le reste d’eau bouillante. Bien enfouir la menthe à l’aide d’une cuillère. Laisser infuser 5 à 7 minutes. Servir le thé dans des petits verres en le versant d’assez haut pour le faire mousser.