Hachez finement le piment, le persil, les oignons, les cives et l’ail et mélangez le tout aux miettes de surimi. Tamisez la farine avec la levure et ajoutez le mélange. Creusez un puits et versez de l’eau jusqu’à obtenir une pâte à beignets homogène. Assaisonnez et laissez reposer la pâte 20 mn. Modelez ensuite de petites boules de pâte et plongez-les dans le bain de friture bouillant. Laissez gonfler et dorer les accras, puis égouttez-les sur du papier absorbant. Servez-les aussitôt.