Préparez le chou ; lavez les feuilles et coupez-les en fines lanières. Dans un faitout, mettez le court-bouillon, versez l’eau. Faites cuire le chou pendant 15 minutes. Ajoutez les morceaux de poisson et laissez cuire l’ensemble encore 5 minutes. Egouttez le tout et conservez la moitié du court-bouillon restant. Préparez la sauce avec celui-ci. Délayez la fécule dans une cuillerée d’eau froide, mélangez-la au court-bouillon et faites chauffer doucement quelques instants. Ajoutez la crème fraîche, le jaune d’oeuf battu et les baies roses.Servez le poisson et le chou égouttés, nappés de la sauce.