Gigot de lotte au jus de raisin
Proposé par B-Recettes.com le 19/02/2007
Difficulté ** - Coût : €€
Préparation : 15 min
Cuisson : 25 min
Ingrédients : pour 4 personnes
1 gigot de lotte de 1,2 kg, 2 oignons, 1 bouquet de cerfeuil, 1 gousse d’ail, 40 g de beurre, 1 cuiller à soupe d’huile, 1 dl de jus de raisin (soit un verre à moutarde), 500 g de pâtes fraîches, sel, poivre, et poivre rose en grains.
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INFOS
Note de la recette :
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Peler les oignons et l’ail, les émincer. Dans une cocotte à fond épais, faire fondre le beurre sans le laisser colorer, ajouter l’huile. Dès que le mélange est bien chaud, y faire dorer le gigot de lotte. Ajouter les oignons et l’ail, laisser rissoler 2 à 3 minutes, puis mouiller avec le jus de raisin. Couvrir et laisser cuire 15 minutes. Retourner le gigot et faire cuire 10 minutes à découvert pour que le jus de cuisson réduise. Porter à ébullition une grande casserole d’eau salée, ajouter 1 cuillerée à soupe d’huile, y jeter les pâtes et laisser cuire 6 à 7 minutes. Egoutter les pâtes. Sur le plat de service, déposer le gigot de lotte et les pâtes, parsemer de grains de poivre rose. Décorer de cerfeuil. Servir la sauce à part.
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