Ouvrez les paquets de Minibet Lunor, prélevez-en quatre puis mixez-les jusqu’à obtenir une fine purée. Epongez les noix de Saint-Jacques sur du papier absorbant. Dans une grande poêle, faites sauter les noix sur leurs deux faces. Quand elles sont colorées, retirez-les de la poêle et réservez-les sur une assiette.Versez dans la poêle la purée de betteraves, ajoutez la crème, les baies de genièvre, salez et poivrez.Quand la sauce bout, ajoutez les minibetteraves restantes et les noix de Saint-Jacques, baissez le feu, laissez réchauffer doucement 2 à 3 mn. Au dernier moment, ajoutez la ciboulette ciselée. Dégustez sans attendre.