Lavez les courgettes et les tomates-cerises. Coupez les courgettes en rondelles de 1,5 cm d’épaisseur. Epépinez, pelez le poivron, et taillez-les en carré de 3 cm de côté. Pelez les oignons, coupez-les en deux et détaillez en lamelle de façon à pouvoir être piquées sur les brochettes. Taillez la viande en cubes de 3 cm de côté. Placez les morceaux de courgettes et de poivron et les tomates-cerises. Arrosez l’ensemble d’une vinaigrette faite de 6 cuillères à soupe d’huile d’olive, du jus de citron vert, de coriandre, de sel et de poivre. Laissez mariner 10 mn. Pendant ce temps, détaillez l’ananas frais en cubes. Puis enfilez sur des piques en bois les morceaux de viandes, de fruits et de légumes en les aternant. Faite griller au barbecue environ 6 à 8 minutes. En fin de cuisson, vous pouvez éventuellement parsemer les brochettes de graines de sésame. Servez accompagné d’un riz auquel vous aurez pu mêler petits morceaux de légumes et grains de maïs.