Selle d’agneau forestière
Proposé par B-Recettes.com le 08/02/2007
Difficulté ** - Coût : €€
Préparation : 30 min
Cuisson : 1h
Ingrédients : pour 4 personnes
Ingrédients pour 4 personnes : 1 selle d’agneau, 1 kg de pommes de terre (charlottes), 500 g de girolles ou autres champignons, 1 gousse d’ail, moutarde forte, 1 litre de lait entier, 100 g de beurre, sel, poivre.
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INFOS
Note de la recette :
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Epluchez et émincez les charlottes en très fines tranches. Nettoyez les girolles. Frottez un plat en terre avec une gousse d’ail, beurrez-le, mettez les pommes de terre et parsemez de quelques noisettes de beurre. Arrosez de lait, salez et poivrez. Mettez à cuire à 200° environ une trentaine de minutes. Simultanément, dans le reste de beurre, faites dorer les girolles avec ce qu’il reste d’ail.Enduisez la selle de moutarde forte. Posez-la sur les pommes de terre et remettez au four pour une demi-heure environ.A mi-cuisson, retournez la viande. Réservez les girolles au chaud.Servez la selle découpée en tranches sur le gratin, accompagnée des girolles.
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