Laver, ébouillanter soigneusement les bocaux et les faire sécher retournés sur un linge. Laver les cerises. Les faire sécher complètement sur du papier absorbant. Recouper les queues à 2 ou 3 cm. Ranger les cerises dans les bocaux en alternant cerises et sucre. Remplir ensuite d’eau-de-vie. Boucher les falcons avec des bouchons de liège ou de verre fermant bien. La consommation peut commencer après trois mois.