Préchauffer votre four th. 6, préparer la pâte feuilletée. Râpez l’emmental et coupez le roquefort et le chèvre en petits morceaux. Battez les trois oeufs en omelette, ajoutez la crème fraîche, la noix de muscade rapée. Salez et poivrez, mélangez bien cette préparation.Répartissez la préparation dans trois bols et mélangez chacun des contenus avec un fromage différent.Etirez la pâte sur une épaisseur d’un demi-centimètre environ et découpez-y de petits rectangles.Sur la moitié des petits rectangles de pâte, répartissez bien au centre les contenus des trois préparations au fromage. Recouvrez avec le morceaux restants. Passez-les au four 25 à 30 minutes à 180° et servez-les chauds accompagnés d’une salade mélangée.