Peler les oignons et les émincer. Râper les courgettes sur une râpe fine. Ciseler toutes les herbes et couper les poivrons en petits cubes. Huiler légèrement un moule à manqué de 20 cm. Dans une terrine, casser 4 oeufs, les battre, saler et poivrer. Dans une sauteuse avec une cuillère à soupe d’huile, placer les courgettes, saler, cuire 10 minutes à feu modéré, ajouter les herbes, mélanger, cuire 2 minutes, verser les oeufs battus et les faire prendre sur feu moyen en tournant avec une spatule. Verser la préparation dans le moule.A nouveau dans la sauteuse, avec 1 cuillère d’huile, faire cuire les oignons 7 à 8 minutes à feu doux en tournant.Casser 4 oeufs dans la terrine et lorsque les oignons sont cuits, verser les oeufs dessus, et procéder comme avec les courgettes. Même chose avec les poivrons. Mettre à cuire 30 minutes au four.

Préparer la sauce : peler l’ail et le passer au presse-ail au-dessus d’un bol. Peler le gingembre et le râper, ajouter le piment coupé en 4 et verser la sauce Kikkoman. Démouler le gâteau, et servir avec une salade verte.