Etendre la pâte au rouleau et en garnir un, légèrement beurré. La piquer à la fourchette et faire cuire telle quelle pendant 10 minutes à 200° (th. 6-7). Faire revenir les lardons à la poêle pour qu’ils soient juste dorés. Dans un grand bol, battre les oeufs en omelette, ajouter la crème, saupoudrer de muscade râpée (l’équivalent d’une demi-cuillère à café), poivrer, saler légèrement, bien mélanger. Retirer la pâte du four, y disposer les lardons. Verser la préparation sur les lardons et remettre le tout au four pendant 15 minutes.

Variante : Tarte au fromage. Supprimer les lardons. Incorporer 150 g de fromage râpé et servir accompagné d’une salade verte.