Etaler la pâte en rond et la poser sur la plaque du four préalablement huilée et farinée. Couper les tomates en rondelles. Piquer la pâte avec une fourchette, la recouvrir, de crème fraîche, puis de fromage râpé et disposer les tomates par-dessus en les serrant les unes contre les autres. Saler, poivrer et recouvrir complètement d’herbes de Provence. Faire cuire 35 mn dans un four préchauffé à 200° C (th. 6-7) en surveillant. Idée cuisine Ducros : pour donner plus de saveur aux volailles, les fourrer avant cuisson d’un petit suisse roulé dans des herbes de Provence.