Garnir un plat à tarte de pâte brisée. Nettoyer et couper des champignons de Paris, puis tailler les escalopes de saumon de Norvège en petites tranches, mettre le tout sur le fond de tarte. Mélanger la crème fraîche, les grains de coriandre, les jaunes d’oeufs, le sel et le poivre. Verser sur la tarte et glisser au four th. 6, 180°C pendant 35 mn. Servir avec une salade verte.