Pilez dans un mortier l’ail et 2 bouquets et demi de basilic. Ajoutez ensuite le parmesan râpé, l’huile d’olive (quelques cuillerées), le sel et le poivre jusqu’à obtenir une pâte. Réunissez dans une casserole le lait, le beurre en morceaux, la farine, le sel et le poivre. Faites épaissir en tournant doucement. Incorporez la crème. Mixez la pâte de basilic avec les oeufs. Mélangez le tout et incorporez le reste de basilic ciselé. Versez dans une tourtière beurrée. Faites cuire au four 150°C (th.5) pendant 45 mn. Laissez refroidir puis laissez au réfrigérateur 30 mn. Servez frais avec une salade, par exemple.