Coupez les tomates en rondelles et épépinez-les. Coupez les oignons en fines lamelles. Faites fondre la margarine dans une poêle, et faites revenir les tomates et oignons jusqu’à ce que les tomates aient rendu leur eau. Salez et poivrez. Réservez.Pendant ce temps, faites chauffer votre four. Etalez la pâte dans un moule à tarte beurré, puis piquez le fond du moule à l’aide d’une fourchette. Mettez à cuire à blanc pendant 15 mn dans votre four à 180° C, en piquant de temps en temps pour que la pâte ne lève pas.Sortez votre fond de tarte du four, badigeonnez de moutarde, puis étalez les tomates cuites. Coupez les endives en lanières et répartissez-les sur les tomates. Salez et poivrez au moulin. Remettez au four pour achever la cuisson pendant 15 minutes.