Epluchez et épépinez le potiron. Coupez-le en gros cubes. Faites fondre les tablettes de bouillon dans 2 litres d’eau bouillante. Ajoutez le potiron. Laissez cuire doucement 10 minutes. Faites cuire le riz, réservez. Epluchez et émincez finement l’oignon. Dans une sauteuse anti-adhérante, à feu doux, faites revenir les lardons. Ajoutez l’oignon émincé. Prélevez 10 cl de bouillon, versez sur l’oignon et les lardons. A petit feu, laissez réduire jusqu’à ce que toute l’eau soit évaporée. Préchauffez le four à 180° (th. 6). Après 10 minutes de cuisson, retirez et égouttez le potiron. Ecrasez-le à la fourchette, ajoutez-le aux oeufs battus en omelette. Salez, poivrez. Ajoutez un peu de muscade râpée, l’oignon et les lardons, puis le riz cuit, mélangez. Beurrez généreusement un moule à tarte (à bord haut), placez-y la pâte étalée. Garnissez de purée de potiron, parsemez de copeaux de beurre. Placez au four 40 à 45 minutes. Servez tiède. Vous pouvez également parsemez un peu de gruyère râpé sur cette tarte avant de la passer au four.