Coupez le filet de saumon en gros dés. Lavez et épépinez les grains de raisins. Dans une poêle, faites chauffer l’huile et faites revenir les dés de saumon sur le feu vif 5 mn environ. Ajoutez le mélange eau et vin blanc ainsi que les grains de raisins et laissez cuire à petits bouillons pendant 5 mn environ. En fin de cuisson, ajoutez la sauce citron fines herbes et laissez mijoter 2 mn pour que la sauce épaississe. Ajoutez la crème fraîche et servez.