Préchauffez votre four sur position grill. Faire cuire le saumon dans un court-bouillon. Pendant ce temps, réalisez la sauce béchamel assez épaisse, ajoutez le jus de citron et l’aneth ciselé. Emiettez le saumon avec une fourchette et ajoutez-le à la sauce béchamel. Préparez la purée selon le mode d’emploi. Dans un plat à gratin beurré, étalez la purée dans le fond, puis répartissez le mélange saumon-béchamel dessus. Saupoudrez de gruyère râpé et laissez gratiner 10 minutes environ.