Hacher le persil, la coriandre et les piments. Peler et émincer finement les oignons et l’ail et couper le citron en fines tranches. Dans une jatte, mettre tous ces ingrédients, ajouter l’huile d’olive, le cumin, sel et poivre. Bien mélanger le tout. Farcir l’intérieur du saumon de cette préparation. A l’aide d’un pinceau, badigeonner le saumon avec le reste d’huile du mélange. Saler et poivrer l’extérieur. Ficeler le saumon. Faire cuire sur un barbecue pas trop fort pendant 30 minutes en retournant à mi-cuisson. Servir avec une compote de courgettes et de tomates.