Laver et égoutter les salades. Faire la vinaigrette, incorporer les oignons.Laver et faire cuire les pommes de terre à la vapeur (10 mn à l’autocuiseur). Les rafraîchir, les peler, les tailler en rondelles. Faire cuire les haricots à la vapeur (5 mn en autocuiseur). Les rafraîchir dans l’eau glacée pour qu’ils gardent leur couleur. Laver et couper les tomates en quartiers. Laver, épépiner et tailler en lanières les poivrons. Ecaler les œufs. Tapisser le plat de salade. Poser dessus les poivrons, les haricots verts et les pommes de terre. Mettre autour, en intercalant tomates et œufs. Ajouter filets d’anchois et olives. Servir la vinaigrette à part.