Prendre un grand bocal non poreux pouvant se fermer par un bouchon de liège. Utiliser de l’eau-de-vie blanche en quantité suffisante pour recouvrir les fruits. A chaque fois que l’on rajoute des fruits, mettre un poids égal de sucre raffiné et recouvrir d’eau-de-vie.

Les cerises : choisir des cerises bien sucrées et bien rouges, les équeuter et les laver. Groseilles : égrener les grappes. Abricots : les dénoyauter et les couper en deux. Pêches : les peler et les couper en quatre. Framboises : si possible ne pas les laver. Prunes : les couper en deux ou en quatre. Raisin : trié, lavé et égréné, blanc ou noir. Boucher le bocal une fois rempli, le mettre au frais pendant 3 mois au moins.