Coupez-les tomates en très fines tranches (2 mm d’épaisseur) disposez-les sur une grande assiette frottée à l’ail en les faisant se chevaucher légèrement. Arrosez-les d’un fulet de jus de citron et d’huile d’olive. Salez légèrement et assaissonnez de poivre. Couvrez-les d’un film alimentaire et laissez mariner 1 h. Avant de servir, réalisez des copeaux de parmesan que vous disposerez sur la surface de l’assiette. Décorez de feuilles de basilic.