Pelez les concombres et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Retirez les graines à l’aide d’une petite cuillère. Coupez chaque moitié en trois dans la largeur de façon à obtenir 12 pirogues. Conservez les plus belles, salez-les légèrement et laissez-les s’égoutter au réfrigérateur. Au dernier moment, ciselez les brins d’aneth. Coupez le saumon en fines lanières. Mélangez les dés de concombre, le saumon et la mayonnaise. Ajoutez les 2/3 de l’aneth ciselé. Garnissez chaque pirogue de cette préparation et disposez-les ensuite sur un lit de feuilles de salade. Parsemez du reste d’aneth.