Faire dorer le poulet coupé en morceaux, sel, poivre, oignons, une petite branche de thym. Arroser de 2 verres de vin blanc sec. Laisser cuire doucement 3/4 d’heure, en remuant de temps en temps. Dans un plat allant au four, disposer le poulet et le tenir au chaud, pendant ce temps passer la sauce au chinois et délayer une cuillère à café de farine dans un peu de sauce froide.

Au premier bouillon jeter en pluie le comté rapé. Tourner afin d’obtenir un mélange coulant. Ajouter la grosse cuillère de moutarde, la crème fraiche, donnez un tour de bouillon et napper les morceaux de poulet

Mettre 10 minutes à four chaud pour dorer (thermo. 7)