Détailler en rond et beurrer la feuille de brick et colorer au four. Poêler les St Jacques et les crevettes et assaisonner avec l’anis. Saler, poivrer. Pour le beurre blanc anisé : faire une réduction complète avec le vin blanc, le fumet de poisson, l’anis. Saler et poivrer. Ajouter la crème puis monter au beurre Echelonner sur une assiette les noix de Saint Jacques et les crevettes avec la feuille de brick intercalé.