« Ravioles au lait de coco et aux noix de cajou », « tomates farcies au thon et au chèvre », « mousse de pétoncles au safran », « crème de lentilles et poivron », « sablés de parmesan à la crème d’olives », « cheesecakes au bacon et aux épinards »…, Cyril Lignac présente dans ce nouvel ouvrage ses meilleures recettes salées, tirées de ses douze premiers ouvrages sortis dans la collection petits Pratiques Hachette. Des plus simples aux plus chics, des plus classiques aux plus exotiques, les 100 recettes sont classées en 5 chapitres : « gourmand pressé », « gourmand à deux », « gourmand économe », « gourmand d’ici et d’ailleurs » et « gourmand chic ». « Gourmand - Les 100 meilleures recettes salées » de Cyril Lignac, collection Petits Pratiques Cuisine, Hachette Pratique, 224 pages, 12,90 euros.

Céréal Bio a choisi de proposer une alternative bio pour les goûters des enfants avec quatre biscuits et goûters pour toutes les envies : Sablés chocolat au lait, Cookies tout chocolat, Biscuits fourrés cacao et… Biscuits médaillons chocolat au lait qui associent une tablette de chocolat (48%) à un biscuit sablé (52%). Céréal Bio sélectionne avec soin ses matières premières et affiche des partis pris de fabrication en utilisant uniquement de la farine intégrale bio (qui conserve 96% des constituants du grain), du chocolat bio 100% beurre de cacao, du sucre de canne (privilégié pour sa richesse en minéraux et oligo-éléments)… et pas de matière grasse hydrogénée. Biscuits médaillons chocolat au lait, paquet de 110 g (12 biscuits), env. 1,95 euros. Au rayon diététique des GMS. Site internet : www.cerealbio.fr

À la fois simple, énergétique et d’origine paysanne, le Cassoulet reste encore aujourd’hui l’une des recettes préférées des Français. Pour perpétuer cette tradition séculaire, c’est à Castelnaudary (le fief du cassoulet) que La Belle Chaurienne a décidé, en 1964, de poser ses marmites. Le Cassoulet au porc – 100% naturel - renferme des morceaux de viande lentement confits, des saucisses pur porc à gros grains, des haricots lingots choisis pour leur fondant et leur bonne tenue à la cuisson…, le tout agrémenté de tomates, de sel, d’épices et d’aromates, sans oublier une touche de graisse de canard. Plutôt que la casserole, il est conseillé de faire gratiner au four ce cassoulet une trentaine de minutes… Cassoulet au porc, 840 g (2 parts), La Belle Chaurienne, env. 6,30 euros. Tel : 04 68 23 10 85. En vente sur le site www.labellechaurienne.com

Coffret gourmand, « La boîte à madeleines » de Lucia Pantaleoni se compose d’une plaque de six moules à madeleine en silicone, d’une boîte en fer pour conserver les gâteaux et d’un livre de recettes toutes illustrées. Madeleines à la crème frangipane, à l’orange confite, au thé vert matcha… ou encore aux raisins secs, l’ouvrage décline quelque 30 recettes sucrées et… salées comme les madeleines « au bacon et aux oignons », « au noix et au roquefort », « aux petits pois , persil et lardons », « aux asperges »… « La boîte à madeleines » de Lucia Pantaleoni, Editions Solar, 64 pages, env. 15 euros. Site Internet : www.solar.fr

Pour l’Epiphanie, la Fournée Dorée a confectionné le Chinois des Rois, une brioche parfumée qui s’adapte à toutes les envies grâce à ses deux recettes. L’une associe la crème frangipane à un glaçage fondant et l’autre marie harmonieusement crème pâtissière et fruits confits. Et pour couronner le tout, 12 fèves « Les P’tits Rois Mages » sont à collectionner ! Chinois des Rois fourré à la crème frangipane ou aux fruits confits (500 g), édition limitée, disponible en GMS jusqu’au 23 janvier, env. 3,40 euros.

Le parfum citronné d’une verveine, les vertus bienfaisantes du thym, le goût finement anisé des graines de fenouil : des délices à portée de main, et pourtant souvent insoupçonnés ! Vieux remèdes remis au goût du jour ou recettes originales, Le Carré des Simples a créé une gamme complète de tisanes à base de plantes (mélanges 100% purs et naturels, issus de l’agriculture biologique) dont les tisanes Bien-être. Circulatoire, digestive, relaxante, tonique et, en cette période d’après-fêtes, la Tisane Détox (feuilles d’artichaut, feuilles de cassis, reine des prés, pensée sauvage, menthe poivrée…). Rien de tel qu’une cure de cette boisson légèrement amère et finement mentholée pour soigner les excès et nettoyer les organismes fatigués (1 cuillère à soupe / tasse + 10 mn d’infusion). Tisane Détox Le Carré des Simples, boîte 40g, env. 10 euros. En vente sur le site www.lecarredessimples.com

« Le Larousse de la cuisine facile », nouvelle édition, recense quelque 100 produits classés de A à Z avec des conseils pour bien les choisir, les conserver et les préparer et 500 recettes pour maîtriser les bases dont 300 recettes types et leurs variantes (omelettes, quiches, grillades, rôtis, gratins, gâteaux…) et 200 recettes originales pour préparer des plats raffinés (caviar d’aubergine, grenadins de veau à l’orange, fondue au chocolat…). C’est sans compter une vingtaine de pages sur les techniques de base expliquées et illustrées pas à pas pour être sûr de réussir beurre blanc, vinaigrette, pâte brisée, pâte à crêpes… « Le Larousse de la cuisine facile », Collection Larousse de…, Nouvelle édition, Editions Larousse, 320 pages, 300 photos et dessins, env. 27,50 euros. Site Internet : www.editions-larousse.fr

Après le Pérou, le Guatemala, le Mexique, la Bolivie, Haïti, Saint-Domingue et l’Ethiopie, Lobodis invite à découvrir les saveurs des cafés d’Asie. 100 % arabica, 100 % équitable, Hin-Lao est le premier assemblage de la gamme. C’est un mélange de trois origines : l’île de Sumatra en Indonésie, le plateau des Bolovens au Laos, et la vallée d’Araku en Inde. L’originalité de cet assemblage s’appuie sur le terroir de Lintongnihuta, sur l’île de Sumatra, très réputée pour la force aromatique qu’il transmet au café. Ce café à la personnalité très marquée est cultivé dans une région de petites montagnes dont l’altitude s’échelonne de 1 000 à 1 400 m. Les cafés du Laos et d’Inde, plus doux en saveur, sont ajoutés pour assagir le caractère du Lintongnihuta. Café équilibré et plaisant, avec des notes cacaotées et légèrement citronnées, Hin Lao marie force et douceur épicée. Café moulu Hin Lao (Lobodis), paquet 250 g, env. 2,80 euros. Site Internet : www.lobodis.com

Avec sa frimousse toute ronde, T’Choupi, le petit pingouin créé par Thierry Courtin, fait toujours autant craquer les enfants et… leurs mamans ! La nouvelle ligne de bagagerie qui fait appel à l’univers tendre et calin de T’Choupi, fait la part belle à un Sac à dos, un cartable, un sac-trolley… et un Sac à goûter. Coloré et fruité, il est adapté à la taille de nos bambins. Sac à goûter T’Choupi (Tennessee), env. 11 euros. Disponible en grandes surfaces.

À l’image du Château de Lastours, la cuvée Simone Descamps 2007 s’affiche comme un modèle d’élégance. Élevée un an en barriques et en cuves, elle séduit par son volume, sa rondeur et ses notes résolument gourmandes. Avec ce nouveau millésime, les arômes de fruits noirs, de violette et de réglisse jouent délicieusement sur du velours. Cette cuvée tient facilement compagnie à un gigot d’agneau servi rosé, une côte de boeuf simplement grillée ainsi qu’à un vieux comté. Cuvee Simone Descamps 2007, Château de Lastours, env. 9,40 euros la bouteille de 75 cl. Tel : 04 68 48 64 74. Site Internet : www.chateaudelastours.com L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération

Une bouteille collector aux accents baroques A l’origine, il y a 120 ans de cela, l’arôme Saveur Maggi naissait de la volonté de son créateur de relever le goût des potages. C’est Julius Maggi lui-même qui dessina la forme du flacon. Avec son « Arôme pour corser », il invente un condiment à base de plantes qui se conserve longtemps. Perçu à ses débuts comme quasi thérapeutique, il était vendu en épiceries mais aussi en pharmacies. Aujourd’hui, Arôme Saveur Maggi fête ses 120 ans avec l’édition d’une bouteille collector aux accents baroques. L’ Arôme Saveur Maggi, c’est un concentré de saveurs 100% végétal pour assaisonner d’un simple geste les recettes. Quelques gouttes suffisent pour typer les plats aussi bien chauds que froids : vinaigrettes, soupes, pâtes, riz, poêlées… Bouteille Arôme Saveur Maggi Edition 120 ans, flacon 200 ml, env. 2,15 euros. Tel : 0811 800 234. Site Internet : www.maggi.fr

Zapetti prend place à la table hivernale. Au menu, la Sauce Pizza à l’origan. Le goût particulier de cette sauce est familier à tous les amateurs de pizza. Cette variante de la sauce tomates, indispensable à la pizza Margherita tout autant qu’à la pissaladière provençale, se distingue par l’arôme prononcé de l’origan, légèrement poivré, stimulant. Revisitée par la marque, elle affiche un charme tout italien qu’elle soit utilisée en sauce ou qu’elle constitue une aide culinaire. Elle excelle sur les viandes, notamment les saucisses ou les côtelettes d’agneau, se laisse déguster avec les olives noires de l’apéritif, parfume les farces… Lot de 2 boîtes métal de 190 g, env. 1,55 euros. en vente en GMS. Site Internet : www.zapetti.com

Equateur, Madagascar, Indonésie, Ghana, Vénézuela… autant de provenances qui pour les experts en chocolat sonnent comme des references. Avec sa nouvelle collection de cinq tablettes de chocolat Pur Origine, Patrice Chapon propose de faire découvrir des crus qu’il a soigneusement sélectionnés. Outre une tablette à 80% de cacao, subtil mariage de trois origines (Ghana, Equateur, Vénézuela), et une tablette au lait à 45% de cacao associé à des pépites de cacao , on trouve trois tablettes de chocolat noir Pur origine à 75% de cacao (Equateur, Madagascar, Vénézuela). Chaque tablette est glissée dans un étui fraîcheur en aluminium avec fermeture zip qui garantit fraîcheur et conservation optimale. Tablette de 75 g, env. 5 euros. En vente sur le site www.chocolat-chapon.com

Après avoir défilé sur les podiums au bras de madame Sonia Rykiel tout l’hiver 2008, le Petit Ourson Guimauve se lance dans les relations publiques en monte sa boîte… à échanges ! Pour assurer le succès d’une telle entreprise, il lui fallait les pros du service après-vente... Omar & Fred signent la nouvelle boîte collector qui comprend 36 Oursons Guimauve dont 6 enrobés de chocolat blanc. Cette boîte suscite le partage et l’échange puisque cette année la gourmandise se mêle au jeu. En effet, des petits gages sont cachés sous chaque ourson qu’il faudra bien mériter… Boîte collector Omar & Fred de 36 oursons guimauve (457 g), env. 33 euros. En vente sur le site www.petitoursonguimauve.fr

Galette classique par excellence, la Galette des Rois à la frangipane Picard est en pâte feuilletée pur beur-re, fourrée d’une frangipane fondante au bon goût d’amande. De for-me ronde, striée sur le dessus et joliment festonnée, elle n’a rien à envier aux galettes artisanales. Elle se cuit dans le four (45 minutes) pour un feuille-tage croustillant, bien levé et doré à souhait. Galette des Rois à la frangipane (600 g / 6 parts), Picard, env. 5,50 euros. N° Azur : 0810 13 12 11 (prix d’un appel local). En vente dans les 750 magasins Picard et sur le site www.picard.fr