Un produit typiquement régional

Du jambon bien sûr... du persil mais pas trop et uniformément réparti entre les morceaux de viande... un bon assaisonnement, ni trop poivré, ni trop salé... pas de gras, lequel a tendance à rendre le produit pâteux, éventuellement de la couenne, mais il faut qu’elle soit cuite... et, par dessus tout, ce petit (ou ce grand !) quelque chose qui lie le tout harmonieusement, mystérieuse alchimie où se mêlent le coup de patte du professionnel et la qualité des ingrédients... voilà la recette toute simple du vrai, du bon, de l’authentique jambon persillé de Bourgogne.