Bourgogne-Recettes

Verrine de lapin en gelée

() — 2010-07-09T09:42:52Z

• 4 filets de lapin • 40 cL de jus de pomme bio • 2 feuilles de gélatine • 200 g de petits pois écossés • 1 pomme granny • Huile d'olive • Sel & poivre

Couper les filets en très petits dés et les faire revenir rapidement dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Ajouter alors 10 cL de jus de pomme, saler, poivrer et poursuivre la cuisson à feu vif pendant 5 minutes. Retirer les dés de lapin de la (...)

Verrine façon forêt noire

() — 2010-07-09T09:31:08Z

• 1 fondant au chocolat surgelé • 300 g de griottes surgelées • 15 cl de crème fleurette • 250 g de mascarpone • 50 g de sucre glace • cacao en poudre
Décongelez les ingrédients selon le temps indiqué sur les emballages.
Réchauffez le fondant au micro-ondes en diminuant légèrement le temps de cuisson indiqué puis laissez-le refroidir.
Montez la crème en Chantilly en ajoutant le sucre glace en fin de montage. Prélevez 3 c. à s. de crème pour détendre le mascarpone et mélangez délicatement les deux (...) - Recettes

Oeufs cocotte aux tomates confites et caviar d'olives vertes

() — 2010-06-25T13:00:51Z

6 gros oeufs BIO VILLAGE 150 g de tomates séchées assaisonnées et herbes aromatiques RUSTICA 20 cl de crème épaisse DELISSE 1 c.s du mélange pour salade herbes surgelées RUSTICA 300 g de salade mélangée NOTRE JARDIN 1 orange BIO VILLAGE 1 citron BIO (...)

Oeufs cocottes : Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6/7) Couper les tomates séchées en petits morceaux. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs en conservant les jaunes dans leurs coquilles pour éviter de les percer, et mettre les blancs dans un bol (...)

Makis de courgette

() — 2010-06-25T12:55:13Z

1 ½ courgette 100 g de fromage frais Ciboulette Sel, poivre Huile d'olive

Mélangez 2 c. à s. de fromage frais, 1 c. à s. d'huile d'olive. Ciselez la ciboulette. Mélangez le tout. Lavez et coupez 4 lamelles de courgette crue. Déposez une c. à s. du mélange dans chaque lamelle. Roulez pour former les makis de courgette (...)

Raclette Saveur d'Antan Entremont et sa salade trois couleurs

() — 2010-06-18T09:06:49Z

Salade 3 couleurs 1 bulbe de fenouil de 300g 100 g de dés de mangue de 1 cm de côté 10 feuilles de coriandre 2 c. à soupe d'huile d'olive 1 c. à café de vinaigre de cidre 1 pointe de couteau de curry en poudre Sel, poivre du moulin Raclette panée au (...)

Préparation de la salade : Dans un bol, mélanger l'huile d'olive, le vinaigre et le curry. Assaisonner. Laver le fenouil et tailler dans la largeur à la mandoline en tranches d'environ 2 millimètres d'épaisseur. Ciseler les feuilles de coriandre. Dans (...)

Tartelette de légumes sur lit de Saint Môret

() — 2010-06-18T08:58:20Z

1 barquette de Saint Môret
4 feuilles de brick
50 gr de radis
50 gr de petits pois
50 gr de pois gourmands
100 gr de tomate cerise
50 gr de pousses d'épinard
50 gr d'asperges
Huile d'olive
Vinaigre Balsamique Pour mémoire sel fin, fleur de sel & poivre du moulin
Confection des fonds de tartelettes
Moulez les feuilles de bricks dans un moule à tartelette, puis laissez les cuire au four (thermostat 6, 12 minutes) jusqu'à obtenir une belle coloration dorée.
Les légumes printaniers Plongez dans (...) - Recettes

Noisettes d'agneau rôties, parfum d'agrumes

() — 2010-06-18T08:46:13Z

8 noisettes d'agneau, 10g d'huile de tournesol, 400g de mini carottes, 25g beurre, 1,5 oranges, ½ pincée graines de cumin, ½ pincée de sucre, 75g de St Môret, un demi pamplemousse. Sel et poivre du (...)

Colorez les noisettes d'agneau à la poêle avec l'huile, assaisonnez puis faites-les cuire au four 4/6min en fonction de la cuisson désirée. Laissez-les reposer 10min minimum. Epluchez les carottes. Râpez les zestes des oranges et pressez-les. Faites (...)

Tagliatelles de carottes au citron

() — 2010-06-03T14:59:23Z

1 c. à c. de cumin 2 carottes Sel, poivre

Lavez les légumes. Détaillez les carottes avec une mandoline pour former de jolies tagliatelles. Ajoutez 1 c. à c. de cumin et assaisonnez la salade du jus de citron et d'1 ½ c. à s. de jus d'orange.

Saumon au gingembre

() — 2010-06-03T14:51:08Z

2 cm de gingembre frais Persil 40 g de saumon 1 c. à c. de sucre 1 ½ c. à s. de soja 1 c. à s. de sucre 1 c. à s. d'huile de sésame

Mélangez le gingembre, 1 ½ c. à s. de soja, 1 ½ c. à s. de sucre dans un bol. Laissez mariner environ 10 mn. Découpez le saumon en dés. Faites revenir les dés de saumon dans l'huile de sésame dans une poêle à feu vif. Écrasez le saumon à l'aide d'une (...)

Riz à la japonaise à la betterave

() — 2010-06-03T14:48:36Z

50 g de riz rond blanc 1 ½ betterave Sel, poivre
Rincez 50 g de riz rond blanc jusqu'à ce que l'eau soit totalement claire. Coupez la betterave en petits dés. Cuire le riz et les dés de betterave dans 20 cl d'eau à couvert. Portez à ébullition puis baissez au minimum. Laissez cuire 15 mn.
Retirez la casserole du feu et faites refroidir pendant 10 mn en laissant le couvercle. Égouttez et assaisonnez de sel et poivre. Formez d'originales boulettes de riz avec les découpe-toasts (...) - Recettes